Фаршированная индейка в духовке

Выступив в прошлом году с дебютом запеченной индейки на День Благодарения, в этом году я уже могу поделиться более удачным, и не менее простым рецептом. Отведав у родственников необыкновенно вкусной птички весом более 16и фунтов (7,5 кг), я провела допрос с пристрастием хозяйки дома и главного шефа-повара Марины.

Главные секреты успеха индюшкозапечения оказались просты:

1. Не надо обмазывать птицу оливковым маслом – оно может пригорать и индейка сохраняет свой особенный запах, что как раз меня всегда отталкивало.
2. Проколите образовавшуюся корочку в нескольких местах кончиком ножа,  чтобы сок проходил вовнутрь, и корка не сослужила дурную службу панциря – индейка от этого будет мягче.
3. Пользуйтесь обычным серым хлебом для начинки! НИКОГДА не надо пользоваться покупными наборами для начинения или готовыми сухариками для индейки, так как все они пропитаны искусственными добавками и придают доминантный вкус.

Рецепт не относится к пятиминутным быстрым из раздела Yummy Mommy, но по праву вызовет возгласы всех домашних : «Yummy!». Все равно я нашла способы упрощения, которыми рада поделиться.

Рецепт фаршированной индейки, запеченной в печке:

I. Подготавливаем начинку – staffing .
Секрет вкусной начинки – не перемудрить, использовать привычные и простые ингредиенты, не гонясь за стильными новинками!

Крупно нарезать и одновременно слегка обжарить на большой сковороде ( я вообще использовала глубокой вок):

• 2 средних луковицы
• 1 натертую морковку
• 1 красный перец
• 3 стебля сельдерея
• Немного петрушки
• 15 средних грибов

Все слегка обжарить, добавить куриный бульон (тут даже я не стала обходить углы и использовала домашний вместо готовых банок), добавить кубиками нарезанный серый хлеб (можно не свежий, без корки), можно кубиками польскую колбаску (Polish sausage). Посолить и поперчить.

II. Готовим и начиняем индейку.
Индейку помыть, обсушить бумажными полотенцами, посолить и можно поперчить снаружи и внутри.
Желательно купить такую, которая аккуратно выпотрошена, но не разрезана вдоль живота, тогда ее можно не зашивать (Ура!)
Уложить грудкой вверх в глубокое овальное блюдо, подходящее для печки (к празднику продают специальные одноразовые подносы).
Начинить плотно приготовленной начинкой, обильно полить куриным бульоном или водой.

III. Следим за духовкой и поливаем.
В разогретую до 350 F (180 C) духовку поставить поднос с индейкой.
Желательно поливать специальным шприцем или ложкой каждые 20 минут.
Готовить примерно 3-4 часа до готовности. По правилам на 1 паунд птицы – 30 минут в печке, на самом деле, надо следить за ее готовностью.
Дополнительные советы:
• поставить поднос на нижний уровень в печке, чтобы корочка не сгорела
• если фрагменты пригорают, подложите кусочек фольги
• можно периодически поворачивать поднос для равномерного пропечения
• необходимо нe забывать поливать индейку выделяющимися соками каждые 20 минут!

Просто, вкусно, красиво! Спросите у наших друзей!

*********************************

Понравился этот пост? Подпишитесь на мой блог.

Буду рада вашим комментариям!